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在水一方

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【我的烘焙】唯美小点心----香草曲奇  

2011-12-30 21:58:23|  分类: 我的烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【我的烘焙】唯美小点心----香草曲奇 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

 

   自从爱上烘焙后,对学做曲奇一直是跃跃欲试,心向往之又不敢去尝试,印象中曲奇无论从配料到造型都属技术含量高的烘焙技艺,不是我等小字辈所能操纵的,但今天还是经不住诱惑,小试身手。在用裱花袋挤造型时,因为用力不均匀挤出的曲奇一会儿是椭圆形,一会儿又出现了断裂现象,自信心受挫,老公实在看不下去了,在我的央求下答应帮忙,嘿,还别说力量+技艺真是很有说服力,人家只挤了两个就能驾轻就熟了,挤出的曲奇造型也是形象生动,可与蛋糕店的曲奇饼相媲美。

配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋50克,香草精一小滴
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖搅拌均匀;
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发;
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
4、分两次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地;
6、在黄油糊里滴入香草精搅拌均匀;

7、低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤出的形状大小可以根据自己的喜好选择;

9、烤箱中层,上下火180度,12分钟,千万不要烤过火,否则曲奇的酥脆劲就少许多。

【我的烘焙】唯美小点心----香草曲奇 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

 

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