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在水一方

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【我的烘焙】丝丝香甜的老式面包  

2012-02-22 21:14:15|  分类: 我的烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【我的烘焙】丝丝香甜的老式面包 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少
 
       始终难以忘怀儿时第一次吃面包的情景,丝丝的香甜伴着喜悦与满足飘荡在童年的记忆中。那个年代吃得最多的就是这种圆圆滚滚的老式面包,常常是找个借口不吃饭,管妈妈要了钱去买面包,那时候无论如何也不会想到,有一天自己能随意制作烘烤想吃的各色面包,所以与羞涩的童年相比,现在满身心是香甜的幸福。
 
配料:全麦高筋粉200克(也可以用高筋面粉)、低筋粉100克、鸡蛋一个50克(留少许刷蛋液)、酵母5克、牛奶240克、白糖70克、橄榄油50克、盐2克。
    1、和面和第一次发酵都由面包机完成。
    2、面团第一次发酵后放在面板上排气,松驰10分钟,平均分成9份小面团。
    3、取出其中的一份小面团搓出20CM左右的细长条系成扣,如图片中的造型。
    4、烤盘刷油,将造好型的面包依次置于烤盘内。
    5、放入烤箱进行第二次发酵(约40分钟)。
    6、第二次发酵结束后,刷蛋液。
    7、烤箱预热180度,烤盘置于中层,烘烤30分钟(烘烤15-20分钟面包着色后盖上锡纸,否则表面容易焦糊)。
【我的烘焙】丝丝香甜的老式面包 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少
 
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