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在水一方

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【我的烘焙】沙拉肉松面包卷  

2012-10-15 13:25:16|  分类: 我的烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   【我的烘焙】沙拉肉松面包卷 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少
    
   好久没做面包了,前几天在霞子博客里看到这款沙拉肉松面包禁不住心动,这款面包也一直是我的最爱,今天终于有时间动手尝试,忙忙碌碌一上午很有成就,面包出炉的那一刻葱香味夹杂椰香味扑鼻而来,让人馋诞欲滴。
 
   配料:全麦面包粉300克,水160克,白砂糖40克,黄油40克,鸡蛋液30克,椰粉2小勺、盐1/2小勺,干酵母2小勺。  
   夹馅装饰:香葱沫、沙拉酱、肉松、芝麻各适量

   制作方法:

    1、把所有面包配料按照水、白砂糖、鸡蛋液、盐、椰粉、面粉、干酵母顺序放入面包桶中,开启揉面程序,揉至面团起筋。

    2加入软化的黄油,继续开动和面、发面程序,约2小时后面团发酵至2倍大。

    3、发酵好的面团置于面板上揉出空气分成两份,盖上保鲜膜,放在室温下醒发15分钟。

    4、把醒发好的一份面团擀成和烤盘一般大小的面片,放入烤盘置于烤箱内,在烤箱底部放入一盆热水,再次发酵40分钟左右,发酵面团变成原来的2倍大。另一份裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
    5、取出发酵好的面片,刷上一层鸡蛋液,撒上芝麻,香葱沫,烤箱预热150度烤15分钟左右,烤至表面金黄色取出。

    6、烤好的面包胚反面朝上,稍微晾至温热时,抹上沙拉酱 ,撒上肉松,卷起来用油纸包裹,静置半小时左右。
    7、面包卷切成三截,两头分别抹上沙拉酱,蘸上一层肉松。
【我的烘焙】沙拉肉松面包卷 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少
 
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